季節の気まぐれジャム

あんずのジャムを作りました。

ちょうど、ロミユニへジャムを買いに行こうと思っていたのだけど、
その前に買出しに行った八百屋で、1パック500円だったあんず。

空瓶も時間も腐るほどあるし←、自分で作ることにしました。


あんずジャム

【材料】

・あんず
・砂糖　種を抜いたあんずの重さの60%


【道具】

・琺瑯やステンレスの鍋
・消毒した保存瓶


【つくり方】

あんずを洗い、ヘタを取り、割れ目に沿って縦にぐるりと切れ目を入れて、
アボカドのように2つに割って、種を取り出す。皮は剥かずにそのままで。

この状態で重さを量り、砂糖を計量しておく。

鍋にあんずと砂糖の半量を入れ、よく混ぜて、しばらく放置する。

あんずから水が出てきたら、強火にかけ、かき混ぜ、さらに水が出てきたら、
残りの砂糖を入れ、アクを取りながら、焦げないようにかき混ぜ続ける。

煮詰まったら、熱いうちに瓶に詰めてできあがり。

今回は3瓶ほどできました。

これぐらいの量だと、すぐに食べ切ってしまうので、脱気殺菌まではしません。

旬の時季に、1年分のジャムを仕込んで保存しておく、なんて話も聞くけど、
1年中同じジャムを食べたいとも思わないし、そもそもそんなにジャム食べないし、
それぞれの季節で、そのとき食べきる分だけ、そのときの気分で作ればいいと思うのです。

真夏にいちごジャムが食べたくなったら、買えばいい←


ラベルは、いろんなマステを使っていたのだけど、
最近はマットブラック×ホワイトポスカに統一しています。
　

乾くまでははじくけど、乾いてしまえば大丈夫です。

黒板のような質感がお気に入り。