梅干

毎年、挑戦してみたいなぁと思いつつ、
働きながらの土用干しが不安すぎて、手を出していなかった梅干。

今年は仕事を辞めたので、初挑戦です。

まずは6月中旬に、すでに熟し気味の南高梅を購入し、
やわやわ梅干が好きなので、さらに2日ほど追熟させました。

部屋中にいい香りがしてしあわせー♡

緑の部分が気にならなくなったら、洗って、爪楊枝でヘタを取り、よく拭きます。

この地味な作業がたまらなく好き…（ネクラ

二重にしたチャック袋に梅と塩と砂糖半量を入れ、傷をつけないように全体をまぶします。

わたしは減塩レシピにしたので、梅1kgに対して、塩130g、砂糖100g（半量50g）でした。

雑誌で重しをして、冷暗所に置き、1日数回上下を返します。

3日後、砂糖の残り半量を追加します。

だいぶ梅酢があがってきて、梅全体が浸かっているので、ここからは上下返さなくても大丈夫です。

梅雨が明けたら、3日間晴天が続きそうな日を選んで、土用干しします。

袋に残った梅酢も、保存瓶に移し、瓶ごと干します。

完成ー！

写真を見ただけで口のなかがキューッとするー！

半年ほど寝かせると、マイルドになるそうで、
2瓶あるので、片方は寝かせてみようかと思っています。

あんなに不安だった土用干しも、結局干しながら外出しちゃったし、
働きながらでも意外と平気だったかも？

来年は、もっとたくさん漬けたいなぁ！

そんな余裕ないかしら…？と腹の人をチラリ。